SOPA DE JITOMATE Y ALBAHACA / TOMATO BASIL SOUP

Esta sopa es bastante rápida y práctica pues se hace con ingredientes que tengo a la mano en el refrigerador y alacena; además de que me saca de apuros cuando no tengo planeado un menú es deliciosa. Con un poco más de tiempo intentaría la receta de Sara Forte "Roasted Tomato Soup" del libro The Sprouted Kitchen, que aunque aún no preparo, suena realmente exquisita.

INGREDIENTES
9 jitomates (roma o guaje)
1/4 de cebolla
2 dientes de ajo
2 cucharadas de crema ácida
1 cucharadita de caldo de pollo en polvo
margarina
sal y pimienta
albahaca *

Lavar los jitomates y cortarlos por la mitad. En una cacerola poner una cucharadita de margarina, la cebolla y el ajo, sofreír. Agregar los jitomates, el caldo de pollo, sal y pimienta al gusto y tapar. Cocinar a temperatura baja por aproximadamente 10 minutos.
Licuar con dos cucharadas de crema ácida y una cucharadita de sal. En la misma cacerola poner una cucharadita de margarina y verter la sopa, espolvorear la albahaca y tapar, cuando comience a hervir, apagar. Servir.

Para acompañar la sopa se puede partir un trozo de baguette por la mitad untar un poco de aceite de oliva, espolvorear hierbas finas o italianas y meter en el horno tostador. Funciona igual una rebanada de pan integral entera o en cuadritos para hacer croutones. Si tengo queso de cabra le untaré un poco al pan por seguro, va perfecto con la sopa!
¡Buen provecho!

* Yo tengo un frasquito de albahaca seca en la alacena y queda deliciosa, si tienes albahaca fresca todavía mejor.

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This soup is quite fast and convenient as it is made with ingredients that I have on hand in the refrigerator and pantry, it gets me out of trouble when I haven't planned a menu and is delicious. With a little more time, I would definitely try Sara Forte's "Roasted Tomato Soup" from The Sprouted Kitchen book, which although I have not yet prepared, sounds really good.

INGREDIENTS
9 tomatoes (roma)
1/4 onion
2 cloves of garlic
2 tablespoons sour cream
1 teaspoon chicken bouillon powder
margarine
salt and pepper
basil *

Wash the tomatoes and cut them in half. In a pan put a teaspoon of margarine, onion and garlic, saute. Add the tomatoes, chicken broth, salt and pepper and cover. Cook at low temperature for approximately 10 minutes.
Put it in the blender with two tablespoons of sour cream and a teaspoon of salt. In the same pan add a teaspoon of margarine and pour the soup, sprinkle the basil and cover when it begins to boil, turn off. Serve.

To accompany the soup, you can spread a little olive oil on a half baguette and sprinkle some Italian herbs, and toast it a little bit in the oven. Or you can use a slice of whole wheat bread instead, to make croutons. If I have goat cheese I will spread some on the bread for sure, goes perfect with the soup!
Bon appetit!

* I have a bottle of dried basil in the cupboard and it works really good, if you have fresh basil even better.